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            海藻酸鈉 糊料 西安楚龍達(dá)化工產(chǎn)品 優(yōu)熙爾產(chǎn)品 阿根廷栲膠 紙漿粘合劑

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            海藻酸鈉在食品工業(yè)中的應(yīng)用

            點(diǎn)擊量:1448 發(fā)布時(shí)間:2015-09-21

            煙臺(tái)市海潤(rùn)化工有限公司主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)褐藻酸鈉,海藻酸鈉,糊料,碘,年產(chǎn)海藻酸鈉1000噸,甘露醇 300噸,碘15噸,近幾年又開(kāi)發(fā)紅藻產(chǎn)品及印染助劑,20多年的出口歷史,在國(guó)內(nèi)外享有較高的聲譽(yù).電話:400-997-0085

                  海藻酸鈉是我們常見(jiàn)的中粘度產(chǎn)品,主要應(yīng)用于常規(guī)烘烤食品中,在食品行業(yè)中應(yīng)用很廣,下面小編給大家介紹一下海藻酸鈉在食品工業(yè)中的應(yīng)用。

                  1、蛋糕:添加海藻酸鈉有助于蛋漿的乳化作用,打擦?xí)r起泡性好,使蛋糕形成多孔膨松組織,氣孔細(xì)密均勻,富有彈性,內(nèi)質(zhì)柔軟潤(rùn)滑,耐干性好,保持濃郁的蛋香甜味。

                  2、掛面:用海藻酸鈉作生產(chǎn)掛面的添加劑,可起到增加面粉中面筋值的類似作用??筛牧济鏃l組織的粘結(jié)力,使其拉力強(qiáng),彎曲度大,能減少斷條和濕 面回頭率,特別是對(duì)面筋值含量低的面粉更為明顯。此外對(duì)掛面的酸度還有抑制作用。添加海藻酸鈉的掛面,食用時(shí)有耐煮、抗泡、不沾條、不漾湯 、口感細(xì)膩,柔軟爽口,無(wú)異味,有嚼頭等特點(diǎn)。

                  3、粉條、粉絲:用海藻酸鈉為粘結(jié)劑制成的玉米、白薯、馬鈴薯淀粉粉條/絲柔韌細(xì)長(zhǎng),斷條率低,表面光滑,食用時(shí)耐煮,不發(fā)粘,有嚼頭,口感滑潤(rùn)爽口。

                  4、冰糕、冰淇淋:食用海藻酸鈉作為冰糕、冰淇淋的穩(wěn)定劑、增稠劑廣泛的應(yīng)用,它比傳統(tǒng)使用的瓊膠、明膠和淀粉,有獨(dú)特的性能和較高的效益??墒贵w積膨脹 率大,產(chǎn)量高,且膏體細(xì)膩,冰渣少,口感好,在常溫下比一般冰糕、冰淇淋抗化能力增加約二倍。

                  5、果凍:海藻果凍是海藻酸鈉溶液添加入各種不同果汁,蔗糖等與鈣離子結(jié)合形成的一種膠凍。它耐熱性好,故能加熱殺菌,一年四季都可食用,添加什么品種的果汁,就是什么水果的顏色和味道。

                  此外在其它食品生產(chǎn)中添加海藻酸鈉,諸如:飲料、餅干、軟糖、夾心餡、涼粉等均可起到相應(yīng)作用。

                  我公司長(zhǎng)期以來(lái)我們堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、質(zhì)優(yōu)取勝、服務(wù)客戶的原則,竭誠(chéng)為新老客戶服務(wù),歡迎您的到來(lái)。

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