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海藻酸鹽在胃腸里具有吸水性、吸附性、陽離子的交換和凝膠過濾等作用，調(diào)節(jié)人體新陳代謝；可阻礙人體對膽固醇的吸收和降低血漿膽固醇，預(yù)防人體發(fā)胖及動脈硬化。煙臺海藻酸鈉大分子結(jié)構(gòu)內(nèi)主要嵌段之一的多聚古絡(luò)糖醛酸對一些有毒金屬離子有選擇性地吸收作用，它是迄今為止發(fā)現(xiàn)能抑制放射性鍶吸收的有效藥物。據(jù)此許多學(xué)者嘗試?yán)盟懦梭w中Ba、Pb、Cd等重金屬離子和放射性元素所引起的病患取得了一定效果，而體內(nèi)的海藻酸與鈣等有益金屬離子結(jié)合力很小，故不會影響體內(nèi)的鈣平衡。海藻酸鹽是一種可食用而又不易被人體消化的高分子多糖，可增加飽腹感，加快腸胃蠕動。
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