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            行業(yè)動態(tài)
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            淺析煙臺海藻酸鈉在食品領域中的應用

            點擊量:971 發(fā)布時間:2018-01-31

            煙臺市海潤化工有限公司主要生產(chǎn)經(jīng)營褐藻酸鈉,海藻酸鈉,糊料,碘,年產(chǎn)海藻酸鈉1000噸,甘露醇 300噸,碘15噸,近幾年又開發(fā)紅藻產(chǎn)品及印染助劑,20多年的出口歷史,在國內(nèi)外享有較高的聲譽.電話:400-997-0085

               煙臺海藻酸鈉是將海草(藻)碾碎、水洗除雜、強堿水萃取、澄清后,得粗海藻酸鹽溶液,然后經(jīng)氯化鈣沉淀得帶色的海藻酸鈣,經(jīng)脫色、脫味后用酸處理,除去可溶性雜質得海藻酸沉淀,與碳酸鈉作用得海藻酸鈉。海藻酸鈉的水溶液具有較高的黏度,是一種優(yōu)良的天然食品添加劑,那么關于它在食品領域中的應用,小編在這里為大家詳細的介紹一下。

               1、水合劑

               在掛面、粉絲、米粉制作中添加煙臺海藻酸鈉可改善制品組織的黏結性,使其拉力強、彎曲度大、斷頭率減少。在面包、糕點中添加食品海藻酸鈉,能改善內(nèi)部組織的持水作用,延長儲存時間。

               2、凝膠劑

               煙臺海藻酸鈉可做持各種凝膠食品,保持良好的膠體狀態(tài),不發(fā)生滲液和收縮,適合用于冷凍食品和人造仿形食品。

               3、增稠劑和乳化劑

               可用作布丁、果醬、番茄醬及灌裝制品的增稠劑。因為其良好的流動性,使得添加后的飲品口感柔滑;并且可以防止產(chǎn)品消毒過程中的黏度下降現(xiàn)象,而且能夠增加制品的穩(wěn)定性,減少液體滲出。

               4、黏合劑

               在寵物食品中煙臺海藻酸鈉可以被用作為一種安全的黏合劑。

               5、穩(wěn)定劑

               用作冰淇淋的穩(wěn)定劑,改善冰淇淋口感。它也可以穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。

               今天的講解就是這么多了,如果您還有疑問,歡迎向小編提出。


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